Dərman bitkiləri

Havuç (yerkökü, Daucus carota) - effektlər və reseptlər

Havuç (yerkökü, Daucus carota) - effektlər və reseptlər


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yerkökü, çətirin yetişdirilən formasıdır Daucus karotu Qədim dövrlərdə Qərbi Avropadan Şərqi Asiyaya müxtəlif formalarda yayılması üçün sağlam tərəvəz kimi qiymətləndirilirdi. Əslində, karoten, vitamin və minerallarla yerkökü ən sağlam tərəvəzdir və immunitet sistemini gücləndirmək və bədənin vacib funksiyalarını dəstəkləmək üçün idealdır.

Havuçun profili

  • Elmi adı: Daucus carota
  • Ümumi adlar: Bahçeli yerkökü, yerkökü, yerkökü, sarı şalgam, sarı şalgam, şalgam, tarla şalgam, riebli, kök
  • ailə: Umbelliferae (Apiaceae)
  • paylanması: Qlobal mədəniyyət; Mənşə formaları Aralıq dənizindən (ağ yerkökü) və Əfqanıstandan (sarı və qırmızı-bənövşəyi variantlar) gəlir. Bu formalar, ehtimal ki, Kiçik Asiyada keçib.
  • İstifadə olunan bitkilərin hissələri: Şalgam (taproot)
  • tətbiq sahələri:
    • İmmunitet sistemini gücləndirin
    • Həzm problemləri
    • Hüceyrə böyüməsi
    • Qan əmələ gəlməsi
    • Mədə şirələrinin sabitləşməsi
    • Diüretik

Yerkökü - bir ümumi

  • Çiy yerkökü bişmişlərdən daha çox doldurulur.
  • Yerkökü içərisində əsas aktiv maddə, yerkökü adını aldığı provitamin A (karotin).
  • Bu alfa və beta karotin yağda həll edilir və yerkökü yağı ilə yeyirsinizsə, qızdırın və kiçik parçalara ayırırsınızsa bədəndə ən yaxşı işləyir.
  • A vitamini gecə görmə qabiliyyətini inkişaf etdirir, əksinə xroniki A vitamini çatışmazlığı korluğa səbəb ola bilər. A provitamin olmasına baxmayaraq, havuç yalnız görmə qabiliyyətini gücləndirmək və ya A vitamini çatışmazlığına qarşı mübarizə aparmaq üçün məhdud dərəcədə uyğundur, çünki ən azı bir provitamin molekulunun vitamin molekulu meydana gətirməsi tələb olunur.
  • Yerkökü şorbası ishal üçün sübut edilmiş bir ev müalicəsidir.
  • Yerkökü immunitet sistemini (C vitamini), hamar və sağlam dərini (vitamin E) gücləndirir və qan meydana gəlməsini təşviq edir və anemiyanın (dəmir) qarşısını alır.
  • Tədqiqatlar göstərir ki, yerkökü xərçəngin profilaktikasında təsir göstərir.
  • Yerkökü az miqdarda kalori və bir çox həyati maddəyə malikdir və buna görə qida çatışmazlığı inkişaf etdirmədən arıqlamaq üçün idealdır.

Maddələr

Yerkökü çox sağlam bir qidadır və maddələrin çoxu kök qabığındadır. Pulpa ilə müqayisədə burada daha çox karotin və nitrat var. Narıncı, açıq və ya tünd qırmızıdan bənövşəyi rəng müxtəlifliyə və havadan asılıdır, boyalar karotenoidlər, antosiyaninlər və xlorofildir.

Karotinin tərkibində olan provitamin A, bundan sonra yerkökü adlanır, tərəvəzdə ən yüksəkdir - 100 qram təzə kök üçün 30 milliqrama qədər. Havuçda meyvə turşuları kimi limon turşusu, quinic turşusu, süksin turşusu və fumar turşusu var.

Alfa-karotin və beta-karotin şəklində provitamin ilə yanaşı, yerkökü B1, B2 və B6 vitaminləri, C vitamini yüksək dərəcəyə (immunitet sistemini gücləndirir), E vitamini ilə yanaşı (dəri və saçları da birləşdirici toxuma və dəri gücləndirir və sərbəst radikallarla mübarizə aparır) təklif edir.

Vitamin A, görmə qabiliyyətini, immuniteti müdafiə və hüceyrə böyüməsini təşviq edir. Gözə işığı beyinə göndərilən siqnala çevirməyə kömək edir və beləliklə insanlara qaranlıq işığda görməyə kömək edir. Əksinə, A vitamini çatışmazlığı olduqda bu qabiliyyət yox olur. Minerallara havuçda kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor, kalium və sink daxildir.

Yerkökü kalori

Yerkökü 100 qram üçün 26 kcal kalorili dəyəri olan kalorilərdə çox azdır. 100 qramda 0,2 qram yağ, bir qram protein, 4,8 qram karbohidrat və 3,6 qram lif var.

Havuç effektləri

Yerkökü C vitamini, karotin, dəmir və kaliumun yüksək olması səbəbindən faydalı bir pəhriz baxımından xüsusilə maraqlıdır. Xüsusiyyətləri kilo verdikdə və kiçik uşaqlarda xüsusilə aydın olur.

Uşaqlarda yerkökü qan və dişlərin meydana gəlməsini və bədənin immunitet sistemini təşviq edir. Yetkin uşaqların həzmini düzəltmək üçün uygundur: yerkökü yüksək pektin tərkibinə görə orta dərəcədə doldurulma təsirinə malikdir, lakin qəbizliyə səbəb olacaq qədər güclü deyil. Efir yağları da bakteriyalarla mübarizə aparır və beləliklə mədədəki kiçik infeksiyalara qarşı hərəkət edir.

Sağlam bir yemək şəklində (dərman kimi deyil) yerkökü dəmir çatışmazlığı səbəb olan anemiyanın qarşısını alır, ishal, daxili iltihaba qarşı kömək edir, qaraciyər və immunitet sistemini dəstəkləyir. Yerkökü, ənənəvi olaraq, ana südü verən qadınların süd istehsalını stimullaşdıran və menstruasiya tetikləyən bir vasitə olaraq istifadə edilmişdir.

A vitamini

Karotin, provitamin A, yerkökü içərisində ən yaxşı bilinən bioaktiv maddədir. Yerkökünün gözlərin görmə qabiliyyətinə malik olması ilə əlaqəli məşhur müdriklik A vitamini ilə digər istiqamətdə də əlaqədardır: A vitamini çatışmazlığı səbəbindən hər il 500 minə qədər uşaq kor və ya Nepal, Hindistan kimi ölkələrdə insanlar təsirlənir.

Gecə görmə qabiliyyətini təsirli şəkildə artırmaq üçün kiminsə neçə yerkökü yeməli olduğu bəlli deyil. Hər halda, həddindən artıq dozada təhlükə yoxdur, çünki A vitamini ilə bu yalnız uzunmüddətli perspektivdə beş dəfə çox olan bir dozada baş verir və yeməkdə buna demək olar ki, yalnız qaraciyər və cod qaraciyər yağı ilə nail olmaq mümkündür. Bundan əlavə, karotin, provokamid A-dir və vahid A vitamini molekulu çıxarmaq üçün təxminən 12-21 beta-karotin molekulundan ibarətdir.

A vitamini çatışmazlığından əziyyət çəkirsinizsə, buna görə də ton tonda yerkökü udmaq əvəzinə A vitamini əlavələrinə müraciət etməlisiniz. Bəslənmə yolu ilə gözlərin funksiyalarını dəstəkləmək üçün həkimlər xüsusilə lutein və zeaxanthin ehtiva edən kale və ya ispanaq kimi yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər tövsiyə edirlər.

Xərçəng

Yeməkdəki karotenoidlər xərçəng əleyhinə təsir göstərir, antioksidan təsirləri səbəbiylə bədəndəki sərbəst radikalları azaldır. Baltimordan bir meta analizi (2018), yerkökünün müntəzəm istehlakı məmə xərçəngi riskini azalda biləcəyi qənaətinə gəldi.

Digər bir meta araşdırması, karotenin ağciyər xərçəngi inkişaf riskini də azalda biləcəyini müəyyən etdi. Bu, xüsusilə adenokarsinomlara aiddir, ancaq müxtəlif karotenlərin yüksək miqdarda alınması halında, beta-karotin kimi fərdi bir karoten bu təsirə malik deyildi. Əksinə, təcrid olunmuş beta-karotin ilə pəhriz qəbulu siqaret çəkənlərdə ağciyər xərçəngi riskini artırmalıdır.

Xalq təbabətində yerkökü

Yerkökü dərman deyil, yeməkdir. Eyni zamanda, yerkökü dərman bitkisidir, çünki balanslı bir pəhriz bir çox xəstəliklərə qarşı "ən yaxşı dərman" dır. Onların maddələri bədənin fəaliyyət göstərməsində və vücudunun öz müdafiə sistemlərində dəstək verir, lakin mövcud xəstəliklərlə "dəqiq" mübarizə etmir.

Xam grated havuç yanıqları aradan qaldırmaq üçün bir sarğı üçün uyğundur və sakitləşdirici təsir göstərir. Bu həşərat dişləmələrinə və (digər) dəri infeksiyalarına da aiddir. Çiy yerkökü də uşaqlarda qurdların müalicəsi üçün bir ev müalicəsi idi.

Havuç toxumlarından hazırlanan bir çay (bir stəkan qaynar suya bir çay qaşığı) sidik, iştahı stimullaşdırmaq, kolikanı sakitləşdirmək və menstrual krampları rahatlaşdırmaq üçün ənənəvi bir üsuldur. Çiçəklənən havuç otundan çay infuziyalarının damcı ilə kömək etdiyi deyilir.

Yeməkdən dərhal sonra bir yerkökü yaxşıca çeynəmək və çəkmək, mikrobları çıxartmaq, dişlərinizi təmizləmək və qalıqları çıxartmaq üçün sübut edilmiş (və asan) bir yoldur. Mikrobların səbəb olduğu qan dişlərinin diş çürüməsi ilə yanaşı qarşısını alına bilər.

Yerkökü şorbası

Havuç şorbası, hətta gənc uşaqlarda da ishalın qarşısını alır. Bunun üçün lazım olan yerkökü kəsin və ya doğrayın və tərəvəz bulyonunda bişirin. Kiçik uşaqlar tez-tez təmizlənmiş havuç şorbasına üstünlük verirlər.

Bir yerkökü şorbası müxtəlif yollarla - balqabaq, kartof, zucchini, yaşıl, ağ və ya Brüssel cücərti kimi vitamin və minerallarla zəngin olan tərəvəzlərlə, noxud və ya mərcimək ilə əlavə edilə bilər.

Yerkökü güveç

Bir yerkökü şorbasından bir yerkökü güveçinə keçid maye olur, yeganə fərq odur ki, güveç daha çox tərkiblidir və "daha ağırdır". Ədviyyat bazası tez-tez kərə yağı ilə qızardılmış soğandan ibarətdir. Bu, karotinin bədən tərəfindən daha yaxşı tətbiq oluna biləcəyi yerkökülərə də xeyir verir.

Almaniyada və qonşu ölkələrdə donuz, qiymə ət və ya kolbasa adətən daxil edilir - bundan sonra "ürəkaçan güveç" haqqında danışırıq. Belə ev yeməkləri az yağlı mətbəx və vegetarianlar üçün çox uyğun deyil və ət də ləzzətli bir yerkökü yeməyi hazırlamaq üçün lazım deyil.

Bir çox yerkökü güveç reseptlərindən birini seçə bilərsiniz, ancaq əsas uyğunluqlar özünü sınamaq üçün vacibdir. Havuç mükəmməl uyğun gəlir

  • Noxud,
  • Lenslər,
  • Fasulye,
  • Leek,
  • Bahar soğan,
  • Chives,
  • Vəhşi sarımsaq,
  • Sarımsaq,
  • Soğan
  • və yuvalar.

Kərəviz bir ədviyyat və tərəvəz kimi də uyğundur (bir şorbanın klassik tərəvəz əsasları yerkökü, pırasa, kərəviz və cəfəri). Yerkökü kartof, inci arpa, düyü və makaron, kuskus və dənli bitkilərlə yaxşı gedir. Şalgam və ya cəfəri kökləri kimi digər kök tərəvəzləri ilə də çox yaxşı gedir. Yerkökü balqabaq ilə yaxşı gedir və belə bir güveç də cazibədar narıncı rəngə malikdir.

Güveç üçün mövsüm uyğun

  • Duz,
  • qara istiot,
  • Cayenne bibəri,
  • Nutmeg,
  • Lovage (şorba otu),
  • təzə reyhan,
  • oregano
  • və kəklikotu.

Bu otlar və ədviyyatlarla bir sıra bioaktiv maddələr də əlavə edirsiniz. Bir çimdik şəkər də içindəki yerkökü qovurursan əladır. Uşaqlar xüsusilə bəyənirlər. Əgər güveçə şərq toxunuşu vermək istəsəniz, zirə, qara kimyon və zerdeçal ədviyyatlar şəklində mövcuddur.

Yağ və karotin

Karotin yağda həll olunan maddələrdən biridir. Vücudunuzun provitamin qəbul etməsi üçün hər zaman bir az yağ olan yerkökü yeməlisiniz. Ayrıca yerkökü doğramaq və bişirməklə karoten qəbulunu yaxşılaşdıra bilərsiniz.

Yerkökü salatı

Yerkökü bir çox xam tərəvəz salatına uyğundur. Paltardakı yağ olduğundan əmin olun və ya yerkökü üzərinə əlavə yağ damla ki, karotin bədəndə yayılsın.

Alma ilə yerkökü salatı - iki resept:

  1. İki kaşığı kolza yağı, üç xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu və dörd yemək qaşığı alma suyu bir bankaya və ya çırpıcıya qoyun.
  2. Tərkibləri bir-birinə qarışdırın və yodlanmış duz və istiotla soyun.
  3. İki böyük yerkökü yuyun və soyun.
  4. İki alma yuyun və qurudun.
  5. İndi yerkökü və alma (dəri ilə, lakin nüvəsiz), bir mətbəx graterindən istifadə edərək təxminən grated.
  6. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və almanı bir qabda qarışdırın ki, alma qəhvəyi olmasın.

Qırmızı lobya, bibər, soğan və yerkökü dilimlərindən ibarət bir salat daha genişdir. Yağdan, sirkə, sarımsaq, çilli və Aralıq dənizi otlarından hazırlanan bir paltar bununla yaxşı gedir. İstəsəniz, qoyun pendiri dadlı bir əlavədir. Belə bir salat tez doyur, liflə zəngindir, həzmi təşviq edir və bir çox vitamin və mineral ehtiva edir.

Yerkökü tortu

Yerkökü o qədər çox yönlüdür ki, hətta tortlarda yaxşı dad verir. Bir çox tort reseptində qızardılmış yerkökü, bütün taxıl unu, alma parçaları və portağal suyu, həmçinin grated qoz-fındıq və ya günəbaxan toxumu var.

Yerkökü saxlayın

Yerkökü uzun sürmür. Təzə alındı, yarpaqlar bir neçə gündən sonra quruyur, kökləri gevrek olmur, qaranlıq olur. Soyuducunun tərəvəz bölməsində on günə qədər davam edirlər.

İpucu: Yaşıl kələm dəstəsini yerköküdən kəsib nəmli bir parça ilə sarın. Təzə tərəvəzləri boşaltmaq və dondurmaq olar ki, hər zaman yerkökü var. Ən vacib qidalar qorunur. (Dr. Utz Anhalt)

Müəllif və mənbə məlumatları

Bu mətn tibbi ədəbiyyatın xüsusiyyətlərinə, tibbi təlimatlara və cari araşdırmalara uyğundur və tibb həkimləri tərəfindən yoxlanılmışdır.

Şişmək:

  • Biesalski, Hans Konrad; Grimm, Peter; Nowitzki-Grimm, Susanne: Taschenatlas Qidalanma, Thieme, 2017
  • Federal Qida və Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi (BMEL): Xidmət edildi! Bəslənmə, alış-veriş və yemək üçün bələdçi (18 mart 2020-ci ildə mövcuddur), BMEL
  • Xomich, L.M .; Perova, I.B .; Eller, K.I .: Yerkökü suyu qidalanma profilidir, içərisində: Voprosy pitanija, 89 (1): 86-95, Yanvar 2020, PubMed
  • Chen, Haichao; Shao, Faming et al .: Diyet kök suqəbuledici və döş xərçəngi arasındakı əlaqə: Bir meta analizi, Tibb, 97 (37): e12164, Sentyabr 2018, PMC
  • Hongbin, Xu; Jiang, Heng; Yang, Wei et al .: Havuç istehlakı ağciyər xərçəngi riskinin azalması ilə əlaqədardır? Müşahidə işlərinin meta analizi, İngilis Qidalanma Jurnalı, 122/5: 488-498, Sentyabr 2019, Cambridge Universiteti Mətbuat
  • Fəlahzadə, Hüseyin; Cəlali, Əli; Momayyezi, Mehdieh; Bazm, Soheila: Mədə xərçənginin qarşısının alınmasında yerkökü qəbulunun təsiri: Meta-analiz, Mədə xərçəngi jurnalı, 15 (4): 256-261, Dekabr 2015, JGC
  • Lee, Hye-Jin; Park, Yoo Kyoung; Kang, Myung-Hee: Koreyalı siqaret çəkən yerkökü suyunun, ph-karoten əlavəsinin limfosit DNT-sinə təsir, eritrosit antioksidan fermentlər və plazma lipid profilləri, Qidalanma Tədqiqatı və Tətbiqi, 5 (6): 540-547, Dekabr 2011 , NRP
  • Morris, Cey; Hawthorne, Keli M .; Hotze, Tim et al.: Yerköküdə yüksək kalsium daşıma fəaliyyətinin qidalandırıcı təsiri, Amerika Birləşmiş Ştatları Milli Elmlər Akademiyasının materialları, 105 (5): 1431-1435, Fevral 2008, PNAS


Video: Əsil yay ləzzəti Süzməli badımcan. Soyuq qəlyanaltı. (BiləR 2022).