Fənlər

Qəhvə - sağlam və ya sağlamlığa zərərlidir?

Qəhvə - sağlam və ya sağlamlığa zərərlidir?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Türk kahve kəlməsi ərəbcə qahva sözündən gəlir və "stimullaşdırıcı içki" deməkdir, eyni zamanda Efiopiyadakı qəhvənin gəldiyi Kaffa bölgəsinə əsaslanır. Səhər kofemizi bir stimullaşdırıcı və yorğunluğa qarşı kömək edən bir kafein donoru olaraq bilirik. "C, A, F, F, E, E, bu qədər qəhvə içməyin" köhnə bir uşaq mahnısını xəbərdar edir və bu günə qədər qəhvənin nə qədər təhlükəli olması barədə miflər yaranmışdır. Ancaq yeni elmi dəlillər göstərir ki, müntəzəm qəhvə içmək hətta müalicəvi təsir göstərə bilər. Ən vacib faktlar:

  • Qəhvə lobya antioksidan təsir göstərir, eyni zamanda sakitləşdirir və stimullaşdırır.
  • Kofein xərçəngin inkişafına qarşıdır.
  • Filtr qəhvəsi II diabet və ürək xəstəliklərinin qarşısını alır.
  • Yüksək dozada kofein mədə turşusunun istehsalını stimullaşdırır və turşuluğa kömək edə bilər. Bir az psixoloji asılılıq mümkündür.

Maddələr

Bir kupa qəhvənin tərkibində 100 miligram kofein var. Bu kofein adenozin reseptorlarını bloklayır, buna görə bədən daha çox dopamin buraxır. Bu konsentrasiyanı artırır. Bununla birlikdə, əksinə çox miqdarda qəhvə istehlak edildikdə meydana gəlir: konsentrasiyası azalır. Əvvəlcə sakitləşmək əvəzinə təsirlənənlər hiperaktiv olurlar. Elm hələ də bunun səbəbini bilmədi.

Tətbiqi

Əks effektin qarşısını almaq və qəhvə vasitəsilə konsentrasiyanı daim artırmaq üçün gün ərzində bir neçə stəkan yox, səhər yeməyi üzərində az miqdarda qəhvə içməlisiniz. Bu xüsusilə gecə işləyən insanlar üçün doğrudur. Başqa sözlə: gecə növbəsində sizinlə bir termos qəhvə götürsəniz və vaxtaşırı yudumlayırsınızsa, bunu düzgün edirsiniz.

Qəhvə zərərlidir? Miflər və faktlar

Mif 1) Qəhvə xolesterolu və qan təzyiqini artırır!

Tədqiqatlar göstərir ki, müntəzəm olaraq qəhvə içmək qan təzyiqinə təsir göstərmir. Filtr qəhvəsi də xolesterol səviyyəsinə təsir etmir: biraz qaldırmaq üçün qəhvə lobya və ya qəhvə tozunu və çox miqdarda çeynəməlisiniz.

2003-cü ildə Birləşmiş Ştatların Milli Ürək, Ağciyər və Qan İnstitutu yüksək təzyiqi olan insanların az qəhvə içməsi barədə xəbərdarlığı geri götürdü. 150.000 qadının bir araşdırması, qəhvə istehlakı ilə yüksək təzyiq arasında heç bir əlaqə olmadığını göstərdi.

Mif 2) Qəhvə içki deyil, çünki bədəndən maye çəkir!

Xeyr, qəhvə "normal" içki. Bir fincan qəhvəni yalnız şirələr, spritzers və ya limonad kimi maye suqəbuledici kimi qiymətləndirə bilərsiniz. Kofein quruducu təsir göstərir. Bənzər miqdarda qəhvə müntəzəm qəbul edilərkən, diurez səviyyəsi azalır.

Mif 3) Qəhvə hüceyrələrə zərər verir!

Bunun əksi. Qəhvənin tərkibində bədənin hüceyrələrini qoruyan polifenol var və əvvəllər qeyd edildiyi kimi kofein xərçəngə meylli hüceyrələrin atılmasına kömək edir.

Mif 4) Qəhvə ümumiyyətlə zərərlidir!

Wilhelms Universitetindən qida kimyaçısı Tomas Hofmann deyir: “Qəhvənin ümumiyyətlə zərərli olması barədə bəyanat bu gün artıq qüvvədə deyil. (...) Əvvəllər fərdi qəhvə maddələrinin mənfi təsiri bəzən ümumi qəhvə kompleksinə verilirdi. "

Alman Yaşıl Xaç 2009-cu ildə bildirmişdir: “Üç, dörd və ya daha çox stəkan qəhvənin müntəzəm istehlak edilməsi çoxsaylı orqanlara və bədən funksiyalarına müsbət təsir göstərir. Bəzi xəstəliklərdə qəhvə hətta açıq bir profilaktik və ya qoruyucu təsir göstərir. Prinsipcə, əksər hallarda tibbi səbəblərə görə qəhvəni bir araya gətirmək lazım deyil. Ancaq fərdi hallarda yenidən həkimə müraciət etməlisiniz. Bu, xüsusilə hamiləlik dövründə qadınlara aiddir. "

Antioksidan

Qəhvə antioksidan təsir göstərir, hüceyrələri açır və qan dövranını təşviq edir. Qəhvəyi içki ABŞ-dakı ən vacib antioksidandır. Daha çox antioksidan olan bir sıra tərəvəz və meyvələr var, amma Amerikadakı insanlar onlardan kifayət qədər yemirlər. Yaşıl qəhvə bütün qidalar arasında xlorogen turşu şəklində müəyyən antioksidanların ən yüksək nisbətinə malikdir.

Xərçəng üçün kafein?

Vaşinqton Universitetindən tədqiqatçı Pol Nghiem, qəhvə və qara çayın tərkibindəki kofeinin dəri xərçəngindən qoruduğunu iddia edir. Məsələn, kofein ilə hazırlanan insan dəri hüceyrələri, UB şüalarından sonra müalicə olunmayanlara nisbətən xərçəng hüceyrələrinə daha az tez-tez mutasiya edir. Nghiem'e görə, kafein hüceyrələrdə tullantı məhsulları çıxaran bir ferment üzərində hərəkət edir. Bu ferment aktivdirsə, hüceyrələr özlərini məhv edirlər.Bu yalnız UB radiasiyasından zədələnmiş hüceyrələrlə baş verir. Başqa sözlə, kofein, nəsli kəsilməkdə olan hüceyrələrin xərçəng hüceyrələrinə çevrilmədiyinə əmin oldu.

Tokiodan on illik bir araşdırma da qəhvə içən 10014 adamdan yalnız 214'ünün, qəhvə içməyən 514 adamdan fərqli olaraq böyrək xərçəngi inkişaf etdiyini təsbit etdi. Qəhvədəki antioksidanların xərçəngə səbəb olan oksigen radikallarından qorunacağı deyilir. Daha da çox: qəhvə istehlakı nə qədər yüksəksə, qarşısının alınması bir o qədər yaxşıdır.

Ottava Universiteti, həmçinin bir neçə stəkan qəhvənin qadınlarda döş xərçəngi riskini 70 faiz azaltdığını və mesane və kolon xərçəngindən qoruduğunu da müəyyən etdi. Kofeinin kemoterapinin təsirini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdığı da deyilir.

Depressiya, Parkinson və Alzheimer

Qəhvə içmək depressiyanın inkişaf riskini azaldır. Bu, 50.000-dən çox yaşlı Amerika qadınlarının ən azı bir araşdırmasını təklif edir. Kofein dopamin ifrazını artırdığından, Alzheimerdə olduğu kimi, qəhvə ləzzəti də Parkinsonun qarşısını almağın bir yolu olaraq görülür.

Şəhvət qatili və ya cinsi gücləndirici

Müasir dövrdə qəhvə Avropanı fəth etdikdən bəri elm adamları və dedi-qodu jurnalistləri potensiyaya olan təsirləri müzakirə edirlər. 1923-cü ildə Amantea adlı bir adam, qəhvənin cinsi əlaqəni artırdığını, orgazmı daha sıx yaşamağımızı və sperma miqdarını artıracağını sübut etdiyini iddia etdi. Ancaq heç bir şey sübut olunmadı. 2006-cı ildəki yeni bir araşdırma yalnız kofein siçovullarda cinsi əlaqəni artırdığını göstərdi. Elm qəhvə istehlakının insanlarda potensiala təsir edib-etməyəcəyini deyə bilməz.

Öskürək əleyhinə bal qəhvəsi

İranlılar qıcqırdılmış öskürəyə qarşı bir pasta bal və qəhvə tozu ilə and içirlər. İranlı bir araşdırma bu ev müalicəsinin effektivliyini nümayiş etdirdi. Daha da çox: bu pasta kortizondan daha yaxşı işləyir, ən azı araşdırmanı izləyən Hanoverdəki Alman Ağciyər Fondunun pulmonoloqları deyirlər.
Pulmonoloq Dr. Morr qeyd edir: "Xəstələrin dörddə birinə qədər soyuq və ya yuxarı tənəffüs yollarının infeksiyasından sonra xroniki bir öskürək olur. Bu, boğazın davamlı cızılması və qəflətən öskürəyin başlamasından təsirlənənlərin həyat keyfiyyətinə təsir göstərir. üç həftə və ya hətta bir neçə ay. "
Prof. Morr davam edir: "Bal, nənələrimiz və babalarımızın tövsiyə etməyi bildikləri ən qədim bilinən vasitələrdən biridir. Qəhvə də ağrı kəsici və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Tibbi ədəbiyyatda istifadə olunmayan bu iki təbii dərman vasitəsinin birləşməsi indi post-infeksion öskürəyə qarşı yüksək effektivliyini sübut etdi. Bu birləşmənin eyni zamanda digər dərmanlarla müqayisədə daha ucuz olduğunu və yan təsirləri az olduğunu vurğulamaq lazım deyil. "(Www.lungenaerzte-im-netz.de)

Ürək xəstəliyi və diabet

ABŞ-da 2005-ci ildə bir "Qəhvə və Lipoprotein metabolizmasının tədqiqi" nəticəyə gəldi: Kofein qəhvəsinin nəbz dərəcəsinə, bədən kütləsi indeksinə, qan şəkərinin səviyyəsinə, insulinin miqdarına və qan şəkərinə mənfi təsiri yoxdur. 45.000 kişinin başqa bir araşdırması təsdiqlədi ki, qəhvə istehlakı koronar və ya beyin damar xəstəlikləri riskini daşımır.

120 mindən çox kişi və qadının araşdırması göstərdi ki, gündə altı stəkandan çox qəhvə 2-ci tip diabetin inkişaf riskini azaldır - kişilər 50 faiz, qadınlar isə 30 faiz. Bununla birlikdə, tədqiqatçılar qəhvə içməyən insanların əksinə qəhvə içənlərin həyat tərzinin də rol oynaya biləcəyini istisna edə bilməzlər.

2006-cı ildə edilən bir araşdırma, anti-diabet təsirinin həm kafeinli, həm də kofeinsiz qəhvəyə aid olduğunu göstərdi. Buna görə profilaktik təsir kofeinə aid edilə bilməz, əksinə, məsələn, antioksidanlar, polifenollar və ya minerallardır.

Qəhvə istehlakının mənfi təsiri

Kofein yüngül psixoloji asılılığa səbəb ola bilər. Çıxartma simptomlarına aşağıdakılar daxildir: narazılıq, halsızlıq, depresif əhval, cəmləşmə çətinliyi və yüngül başlıq. Kofein mədə turşusunun istehsalını stimullaşdırır və buna görə həddindən artıq turşuluqa səbəb ola bilər. Qəhvədən ləzzət almaq, kalsium və maqneziumun udulmasını ləngidir və qanda maqnezium səviyyəsini aşağı salır.

Efiopiyanın qara qızıl

Qəhvənin mənşə ölkəsi Efiopiyanın cənubundakı Kaffa imperiyasıdır. Miflər oradakı insanların özləri üçün qəhvə lobyasını necə kəşf etdikləri haqqında yayılır: keçilərin, bir kolun qırmızı meyvələrini yedikdən sonra bütün gecə yuxusuz yatdıqları deyilir. Sonra bir çoban meyvəni özü yedi və yorulmadı. Sonra rahiblər meyvəni qaynatdılar, bulyonu içdilər və oyaq qaldılar. Qovurma meyvəni oda atanda və qoxularından ləzzət alanda bir çoban tərəfindən icad edildiyi deyilir.

Mocha türk deyil

Hər halda. Hər halda, insanlar nəticədə qəhvə paxlasının qovrulacağını başa düşdülər və stimullaşdırıcı içki içdilər. Cənubi Efiopiya, ərəb qulları üçün bir mərkəz idi və 1300 ətrafında Ərəbistana qəhvə gətirdilər. O vaxtdan bəri, Ərəbistan inhisar etdi və lobyaları Yəmənin Mocha şəhəri vasitəsilə satdı - buna görə də Mocha qəhvəsi adını aldı.

Efiopiyalılar fasulyələri hələ də bir havan içində üyüdür, sonra su və şəkərlə bir gil qabda qaynadıb kiçik qablarda içirlər. Hazırlıq türk mochanın hazırladığına bənzəyir.

Qəhvə evləri

İlk qəhvə evi 1554-cü ildə İstanbulda açıldı, lakin Murad III, ümumiyyətlə İslamdakı spirt qadağanını sərxoşedici içki kimi şərh etdiyi üçün əsrin sonlarında qəhvə istifadəsini qadağan etdi. Sonralar Osmanlıda hətta qəhvə evləri söküldü. Bu içkinin populyarlığını azaltmadı, qəhvə satıcıları artıq kafelərini bərbər dükanları kimi gizlətdilər. 1839-cu ildən bu günkü Türkiyədə qəhvə evlərinə icazə verildi.

Ərəbistandan qəhvəxana mədəniyyəti əvvəlcə İtalyan şəhər dövlətlərinə, sonra London, Fransa və Vyanaya çatdı. Təsisçilər xristian ermənilər idi. Almaniyada İngilislər və Hollandlar 1677 və 1694-cü illərdə Hamburqda, sonra Regensburg, Leypsiq və Bremendə ilk qəhvə evlərini açdılar.

Qəhvə müstəmləkəçiliyi

Hollandiyalılar 17-ci əsrdə İndoneziyadakı koloniyalarında qəhvə böyüdükdən sonra qəhvə ticarəti üzərində nəzarət etdilər. 1690-cı ildə Hollandiyalı Van Hoorn, Seylonda yetişən qəhvə bitkiləri var. İlk bitkilər Avropaya 1710-cu ildə gəldi. 1720-ci ildə fransızlar Martinikidə, 1725-ci ildə Cayenne, 1730-cu ildə Qvadelupada qəhvə böyüdü. 1727-ci ildə portuqallar onu Braziliyada çox miqdarda əkdilər. Afrikalı qullar Latın Amerikasında müstəmləkəçilərin qəlblərinin məzmununa istismar etdikləri qəhvə hazırladılar.

Qəhvə - üzvi

Bu gün dünyada 14 milyarddan çox qəhvə zavodu var. Əsas böyüyən ölkələr tropik Qərbi Afrika, Uqanda, İndoneziya və Vyetnamdır. Hindistan, Yeni Qvineya və Latın Amerikası da var. Qəhvə yalnız çox xüsusi şərtlər altında yaşaya bilər. Hava dəyişikliyinə dözmür, lakin daim 18-25 dərəcə isti və çox yağış (ildə ən azı 1500 millimetr) lazımdır. Təbii olaraq dağlıq yağış meşəsi olacaq dağ bölgələri idealdır. Bitkilər 500 ilə 800 metr yüksəkliklərdə ən yaxşı inkişaf edir. Bitkilər birbaşa günəş şüalarını sevmirlər, ancaq kölgələrdir. Buna görə qəhvə mədəniyyətləri kölgə hedcləri üzərində dayanır. Bundan əlavə, qəhvə kolları qələvi torpaqlara dözmür, lakin bir az turşu torpaqları ilə yaxşı birləşirlər.

Qəhvə bitkiləri toxum, şlam və ya bağlama vasitəsilə çoxalır. Səkkiz həftədən sonra toxum ən yaxşı cücərir; əkinçilər indi onları toxum çarpayılarına əkirlər. İlk yarpaqlar beş həftədən sonra orada yaranır, gənc bitkilər qablara daxil olur. Səkkiz aydan sonra açıq havaya çıxmağa icazə verilir. Ən yaxşı məhsul üç yaşdan başlayır və on yaşına qədər sabit qalır.

Ətraf mühitə ziyan

Ağacların kölgəsində qəhvə bitkilərinin yetişdirilməsinin ənənəvi üsulu torpaq və biomüxtəlifliyə az mənfi təsir göstərmişdir. Təbii meşələrə nisbətən bioloji müxtəliflik azalsa da, orijinal yaşayış yeri məhv edilmədi. Ancaq bu gün fermerlər qəhvə əsasən monokulturalarda təmizlənmiş ərazilərdə yetişdirirlər. Qəhvə zərərvericilərini məhv edən faydalı həşəratlar yox olur və əkinçilər bunun əvəzinə yüksək miqdarda pestisid istifadə edirlər. Quşlar artıq yuva və yem ağaclarını tapa bilmirlər. Torpağın eroziyası və su çatışmazlığı hər yerdə bu həddən artıq aşınmanın nəticəsidir. Bunun əksinə olaraq üzvi pestisidlərdən istifadə edilmir və torpaq bitkisi qismən qorunur. Efiopiya, Peru və Meksika üzvi qəhvə yetişdirməsinin qabaqcıllarıdır. (Dr. Utz Anhalt)

Müəllif və mənbə məlumatları

Bu mətn tibbi ədəbiyyatın xüsusiyyətlərinə, tibbi təlimatlara və cari araşdırmalara uyğundur və tibb həkimləri tərəfindən yoxlanılmışdır.

Dr. fil Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Şişmək:

  • Heise, Ulla: Qəhvə və Qəhvəxana: Qəhvə tarixi, İnsel Verlag, 2002
  • Coy, Johannes; Franz, Maren: Yeni xərçəng əleyhinə pəhriz: Xərçəng genini necə dayandırmaq olar, Grafe və Unzer, 2011
  • Krämer, Günther: Epileptologiyanın Kiçik Leksikonu, Thieme, 2005
  • Stocke, Steffen et .: Elmi cəhətdən uğurla işləyir: Tələbələrin bilməli olduğu hər şey, Springer Gabler, 2018
  • Dewara, Lisa; Heuberger, Roschelle: "Kəskin kofein qəbulunun diabet xəstələrində insulin həssaslığına və qlisemik nəzarətə təsiri.", İçərisində: Diabet və Metabolik Sindrom: Klinik Tədqiqatlar və İcmallar, Cild 11 Əlavə 2, 2017, sciencedirect.com
  • Walter, T. et al .: "Şokolad, Alkoqol və Qəhvə: Həyat tərzi və ürək-damar xəstəlikləri", içərisində: Kardioloq, 9-cu cild 3 №-li, 2015, Springer Online
  • Bässler, K.H. və s.: "Hohenheim Konsensus Danışıqları: Qəhvə", içərisində: Mövcud Qidalanma Tibb, 26 (5), 2001, Thieme
  • Münstedt, Karsten: "Xərçəng müalicəsində bal", içərisində: Deutsche Zeitschrift für Onkologie, 49 (03), 2017, Thieme
  • Rettberg, Udo: Xammal haqqında bilmək lazım olan hər şey: Qəhvə ilə uğurlu, Gold & Co., FinanzBuch Verlag, 2007
  • Georg Thieme Verlag KG Ştutqart (ed.): "Qəhvə cəhənnəm qədər isti, şeytan kimi qara, mələk kimi təmiz və sevgi qədər şirin olmalıdır", içərisində: Deutsche Medizinische Wochenschrift, 131 (51/52), 2006, Thieme
  • Berth, Christiane; Wierling, Dorothee; Wünderich, Volker: Kaffeewelten: 20-ci əsrdə qlobal mallara dair tarixi perspektivlər, V&R sökülməsi, 2014


Video: как готовить и приготовить кофе в турке с пенкой для здоровья мужчин и женщин правильно? (BiləR 2022).