Xəbərlər

Hansı qidalanma insanları xərçəng şişlərindən qoruyur?

Hansı qidalanma insanları xərçəng şişlərindən qoruyur?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pəhriz xərçəngə qarşı vacib bir açar ola bilər

Düzgün olmayan qidalanma xərçəngə səbəb olur. Bununla birlikdə, düzgün bəslənmə xərçəng hüceyrələrini də sıxışdıra bilər. Bəs xərçənglə mübarizədə düzgün pəhriz nədir?

Barbekyu mövsümü, ızgara üzərindəki ət sarsılır, bəzən bir nöqtədə və ya başqa bir nöqtədə olur. Tədqiqatçılar 15 ildir bişmiş ətdə xərçəng riski ilə bağlı xəbərdarlıq edirlər, lakin barbekü sevənlər bununla da dayanmırlar. Qara sahələri sadəcə kəsmək kifayətdir.

Ət ilə, ümumiyyətlə, risk altında olanların davranışlarına təsir göstərmək daha çətin görünür. 2015-ci ildə xərçəngə dair beynəlxalq araşdırma agentliyi, ən yüksək səviyyədə xərçəng orqanı, emal edilmiş qırmızı ətin kanserogen olduğu sübut edildi. Salami, kolbasa, donuz əti, mal əti və quzu ətindən hazırlanan vetçalar alacakaranlığa daxil oldu. Siqaret və asbest ilə eyni kateqoriyaya düşdülər.

Kolbasa və ya vetçina ilə işlənməmiş qırmızı ət üçün məlumatlar o qədər də açıq deyildi. Xərçəng agentliyi mütəxəssisləri bunu "yəqin ki, kanserojen" adlandırdılar. Panelin qərarı 800-dən çox tədqiqatın təhlilinə əsaslanır. "İşlənmiş qırmızı ət ilə xərçəngin bəzi növləri, xüsusən də kolon, eyni zamanda prostat və mədəaltı vəzi xərçəngi arasında bir əlaqə olduğuna şübhə yoxdur" deyir Yeni Cənubi Uels Universitetinin xərçəng tədqiqatçısı Bernard Stewart. Sidneydə. Bu, sənayeləşmiş xalqlar üçün çox vacibdir, çünki orada çoxlu kolbasa yeyilir. Qlobal miqyasda bu məhsulları istehlak etmək hər il 34.000 xərçəng ölümünə səbəb olur.

Siqaretdən bir milyon xərçəng ölümü ilə müqayisədə bu çox deyil. Bu Stewartın dərhal əlavə etməsinin səbəblərindən biridir: “Biri dəqiq sənədləşdirilmiş əlaqə. Digəri, ondan hansı qidalanma tövsiyəsidir. Özüm də vetçina yeməyi sevirəm və onu yeməyə davam edirəm, amma istehlakımı bir qədər azaltmışam. "

Sağlam olmayan yemək mədəniyyətin bir hissəsidir

Alman Qidalanma Cəmiyyəti (DGE), həftədə maksimum 300-600 qram ət yemək tövsiyəsini edir, baxmayaraq ki, bu miqdarda kolon xərçəngi riski onsuz da artacaqdır. Weisswurst və Lyoner sadəcə çox məşhurdur. Və yalnız bunlar deyil: "Bratwurst və vetçina çoxəsrlik bir ənənəyə sahibdir və mədəniyyətin bir hissəsidir" deyə ət tənqidçisi Stüart izah edir. Əgər imtina etmək istəsən, bütün sevənlər ilə - sənayedə də qarışardın. Buna görə incə bir təşviq edir: Daha az qaraciyər kolbasa, soyuq kəsiklər və qarğıdalı mal əti daha çoxdur.

Yeməkdəki başqa bir xərçəng riski bu günə qədər çətin müzakirə edildi: Heidelberg Nobel mükafatı laureatı Harald zur Hausen illər əvvəl süd məhsulları və mal əti istehlak edildiyi bölgələrdə kolon və döş xərçəngi xəstəliyinin daha çox yayıldığını tanıdı. Ancaq bu ölkədəki Avropa-Asiya mal-qarasının ümumi cinsindən olsalar. Yakın nəslini bəsləyən mədəniyyətlərin bu cür xəstəliklərdən daha az əziyyət çəkirlər.

İllərlə aparılan araşdırmalardan sonra Zur Hausen və komandası bir izahat tapdı: Avropa-Asiya mal-qarasında yoluxucu maddələr xərçəngin yığılmasına görə məsuliyyət daşıyır. Bu patogenlər "iribuynuzlu ət və süd faktorları" və ya qısa müddətə BMMF adlanır. Onillik səssiz infeksiyadan sonra, görünür, bəzi insanlarda xroniki iltihaba və xərçəngə səbəb olur. Bir BMMF infeksiyası səbəbindən bütün xərçəng hallarının sayı hələ saylarda verilə bilməz.

Yəni süddən, pendirdən, kərə yağı və gulaşdan çəkinmək yaxşıdır? "Xeyr," Zur Hausen vurğulayır. Süd məhsulları sümük zəif bölgələrdə kalsiumun mühüm mənbəyidir. Körpələrə həyatın ilk ilindən əvvəl süd məhsulları verilməməlidir, ancaq ana südü, Zur Hausen'i tövsiyə edir. Ana südü ilə qidalanmanın erkən infeksiyadan qorunması ehtimalı var.

Yeməkdən gələn bir mikrob da xərçəngə səbəb ola bilər: bakteriya Helicobacter pilory çirklənmiş qida və su yolu ilə ötürülə bilər və mədə xərçəngi hallarının təxminən 60 faizinə səbəb olur. Mədənin iltihabına səbəb olur və beləliklə karsinoma meydana gəlməsini təşviq edir.

Axı Helicobacter ilə yoluxma azalır, buna görə də zur Hausen, "yəqin ki, insanlar yeməyin dondurulduğuna görə". Bakteriya soyuqdan qurtulmur. Bundan əlavə, antibiotiklər patogenə qarşı işləyir.

Ancaq qovmaq asan olmayan digər xərçəng tetikleyiciləri də var. Məsələn, 2002-ci ildə sinir zəhəri akrilamidinin biskvit, xırtıldayan və fransız qızartmasında aşkar edilməsi, xüsusən Almaniyada başlıqlara çevrildi: İl ərzində 10,000 ölüm səbəb olur, o zaman dəhşət xəbər verir.

Maddə, taxıl və ya kartof başqa bir şəkildə qovrulur, qızardılır, bişirilir və ya 120 dərəcədən çox qızdırıldıqda yaranır. Bu vaxt fabriklərin kartof çipsləri, kartof və peçenye əvvəlkindən daha az akrilamid ehtiva edir. Lakin "maddənin tamamilə qarşısını almaq olmaz", Quakenbrückdəki Alman Qida Texnologiyaları İnstitutundan Knut Franke deyir. Qızardılmış kartof və ya özünüzə qızartma hazırlayırsınızsa, yalnız qızıl qəhvəyi rəngə çevrilməsinə və çox vaxt yeməmələrinə icazə verməlisiniz.

Düyü üç ildir ki, xəbərdarlıq olunur. O zaman Berlin Federal Risk Qiymətləndirmə İnstitutu, taxılda çox miqdarda arsenik olduğunu açıqladı. Arsenik dəri, ağciyər, qaraciyər və böyrək xərçəngi riskini artırır. Körpələr və gənc uşaqlar gündəlik olaraq düyü tərkibli qidalar yeməməlidirlər.

2016-cı ilin yanvar ayının sonunda, Alman Toksikologiya Cəmiyyəti, uşaqların xüsusilə düyü və ya düyü unundan qaynaqlandığı üçün xüsusilə uşaqların çox düyü yediklərini xəbərdar etdi. Gənc uşaqlar gündə bir arsenik bədən çəkisinin hər kiloqramına görə orta hesabla 0,61 ilə 2.09 mikrogram əldə edirlər. Mütəxəssislər xəbərdarlıq edirlər ki, gündəlik və ardıcıl olaraq hər kiloqram arsenik üçün 0,3 mikrogramdan xərçəng riski bir faiz artır.

O vaxtdan bəri düyü krakerindəki istehlakçılara, qəlyanaltı ölçüsündən asılı olaraq uşaqlara gündə üç-beşdən çox yemək yeməmələri barədə xəbərdarlıq edilmişdir. "Bu ciddi bir məsləhətdir" deyir Potsdam toksikoloqu Tanja Schwerdtle, illərdir qida zəncirindəki arsenikin qiymətləndirilməsi üçün çox sayda AB orqanının üzvü olan. “Biz on aşağı həddi tələb etdik. Ancaq bundan sonra çox az bazar düyü olardı. "

Doğru qidalanma ilə xərçəng riskini azaltmaq əslində olduqca asandır. Çünki şişlərin inkişafına qarşı işlədiyi sübut edilmiş yemək var. Almaniyanın Potsdam-Rehbrücke Qidalanma Tədqiqatları İnstitutundan qidalanma tədqiqatçısı Heiner Boeing tərəfindən edilən bir araşdırma bu sağlam qidaların bir qismini təyin etdi. Boeing və onun komandası 20 il ərzində 27.548 kişi və qadının yemək vərdişləri ilə əlaqədar sorğu keçirdilər və pəhrizlərini xərçəng xəstəliyi ilə müqayisə etdilər.

2014-cü ildə sona çatan bu EPIC Potsdam tədqiqatı nəticəsində tədqiqatçılar gündə 100 qram donuz əti, mal əti və ya quzu ətindən kolon xərçəngi riskinin 49 faiz artdığını müəyyən etdilər. Kolbasa artımı 70 faiz təşkil edib. Hər gün eyni miqdarda balıq yeyənlərin əvəzinə risk azaldıldı. Çox sadə bir qidalanma ucu: bratwurst yerinə balıq.

Elyafın qoruyucu təsiri 2003-cü ildə EPIC tədqiqatında artıq sübut edilmişdir. Gündə 15 qram kolon xərçəngi riskini 40 faiz azaldıb. Muesli, bütün taxıl çörəyi, mərcimək və lobya liflə zəngin olduqları üçün hər gün qidada ola bilər.

"Meyvə və tərəvəz yemək də xərçəng riskini bir az azaldır" deyir Boeing, ancaq şişirdilmiş gözləntilərə qarşı xəbərdarlıq edir. Çox təzə yemək yeyənlər ümumiyyətlə az ət yeyirlər. Müsbət təsir də bu yerdəyişmə təsiri ilə əlaqədar ola bilər. Bu, çox meyvə və tərəvəz yeyən kişilərin ağız, boğaz, boğaz və ya özofagus xərçəngindən daha az əziyyət çəkdiyini göstərir. Ancaq eyni yeməyi yeyən qadınlarda belə deyil.

Meyvə hər xərçəngdən qoruyur

Alman Qidalanma Cəmiyyətinin xərçəngin qarşısını almaq üçün gündə beş dəfə meyvə və tərəvəz yemək tövsiyə etdiyi bir dəfə-birə bu açıqlama təsdiqlənməmişdir. Məsələn, EPIC araşdırması, meyvə və tərəvəzin tez-tez istehlakının qadınlarda yumurtalıq xərçənginə tutulmasına müsbət təsir göstərmədiyini ortaya çıxardı.

Münasibətlər mürəkkəbdir. Bunu qadınlarda məmə xərçəngi nümunəsi ilə göstərmək olar. Alkohol riski çox artırır. Onsuz da gündə 0,1 litrdən çox şərab təhlükəni artırır. Çox miqdarda heyvan yağları, yəni bir çox kolbasa, yağ, pendir və marqarin də zərər verir. Bundan əlavə, kiçik çörək və meyvə şirələri istehlak edilərsə, EPIC araşdırmasına görə, çoxlu çörək istehlak edən və tez-tez meyvə şirələri içən, lakin az heyvan yağı yeyən qadınlarla müqayisədə altı il ərzində döş xərçəngi riski iki dəfə artmışdır.

Xərçəng riski üzərində qida təsirini araşdırmaq mənasız bir şeydir. Çünki ümumiyyətlə müəyyən bir pəhriz müəyyən bir həyat tərzi ilə əl-ələ gedir. Bir çox vegetarianlar omnivordan daha çox sağlamlığına diqqət yetirirlər. Mütəmadi olaraq məşq edirlər və həkim görmək ehtimalı daha yüksəkdir. Anketlər və uzunmüddətli müşahidələr vasitəsilə bir insanda xərçəng riskini azaltmağın və ya artırmağın nə olduğunu dəqiq tapmaq həqiqətən mümkün deyil. Bu, laboratoriyada ardıcıl bir izləmə tələb edəcək və bu da öz növbəsində normal həyat üçün məhdud əhəmiyyətə malik olacaqdır.

Kələmin sağlam gücü

Ancaq açıq şəkildə müsbət təsiri olan qidalar da var: Laboratoriya fərdi qidaların xərçəng hüceyrələrini sıxışdıra biləcəyini göstərir. Bu xüsusilə çarmıx ailəsindən olan tərəvəzlər üçün yaxşı sənədləşdirilmişdir: bunlara brokoli, gül kələm, turp, kələm və arugula daxildir.

Heidelberg xərçəng tədqiqatçısı İnqrid Herr, bunun xərçəng hüceyrələrinin inkişafını birbaşa basdıran kükürd tərkibli sulforafandan ibarət olduğunu sübut edə bildi. Kanadalı həmkarları prostat xərçəngi xəstələrinə həftədə üç porsiya brokoli və ya gül kələmindən kömək edə bildilər. Onun xərçəngi kələm yeməyən xəstələrə nisbətən daha az və ya daha az yayıldı.

İnqrid Herr vurğulayır ki, heç kim bahalı brokkoli cücərti məhsulları almaq məcburiyyətində deyil. Mütəmadi olaraq daha çox brokoli, gül kələm, kələm və arugula yemək kifayət idi.

Nəticə

Onkoloqlar olduğu kimi intensiv olaraq qidanın pis və yaxşı təsirlərini araşdırırlar: xərçəng əleyhinə bir pəhriz olmayacaqdır. Çünki hər kəs özləri üçün sağlam qidalanma və həyat tərzinin düzgün tarazlığını tapmalıdır. Yayda qızartma çoxları üçün bunun bir hissəsidir.

Buna görə Beynəlxalq Xərçəng Agentliyindən Bernard Stüart ət və kolbasa ətinin yalnız kolbanın ortasında konsentratlı istiyə məruz qalması lazım olduğunu bildirmişdi. Sonra soyuducu kənarında sona qədər daha sağlam bişirirlər. Yeri gəlmişkən, qızardılmış ətin digər qidalara görə həlledici üstünlüyü var: çətin ki, kimsə onu il boyu yeysin. Orta hesabla, almanlar ildə on iki dəfə qızartırlar - xoşbəxtlikdən, zəhəri yaradan doza olduqca azdır. (fs)

Müəllif və mənbə məlumatları


Video: Xərçəngin soda ilə müalicəsi - GİZLƏDİLƏN MÜALİCƏ ÜSULLARI (BiləR 2022).