Xəbərlər

Yaşıl ləkələr və tumurcuqlar: kartof insanlar üçün zəhərli olduqda

Yaşıl ləkələr və tumurcuqlar: kartof insanlar üçün zəhərli olduqda



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tumurcuqları ilə kartof ilə ehtiyatlı olun

Kartof yedikdən sonra insanlar cəhalətdən yenidən zəhərlənirlər. Bu yaşıl və cücərən kartof yeyildikdə olur. Buna görə Federal Risklərin Qiymətləndirilməsi İnstitutu (BfR) yaşıl və parıldayan kartofları çeşidləmək üçün xəbərdarlıq edir. Uyğun bir dozada istifadə edildikdə, maddə solanin zəhərli bir təsir göstərə bilər.

Kartof qabından zəhərlənmə hadisəsi

Tumurcuqları və yaşıl ləkələri olan kartof solanin maddəsini ehtiva edə bilər və buna görə daha yaxşı çeşidlənməlidir. Bu, Risk Qiymətləndirilməsi Federal İnstitutu (BfR) tərəfindən bir kartof yeməyi ilə zəhərlənmə hadisəsi münasibətilə göstərilir. Yuyulan miqdardan asılı olaraq Solanin başgicəllənmə, baş ağrısı, mədə ağrısı, ürək bulanması və qusma, boğazda qaşınma və yanma kimi simptomlarla zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Mütəxəssislərin fikrincə, yüksək dozada maddə hətta ölümcül ola bilər.

Yaşıl və güclü cücərən kartof kök yumruları yeməyin

Glycoalkaloids, vacib bir nümayəndə kimi solanin də daxil olmaqla kartofun tərkibindəki təbii maddələrdir.

"Son 100 ildə kartof qablarından zəhərlənmə hallarının yalnız bir neçəsi məlum olmuş və sənədləşdirilmişdir" BFR prezidenti professor Dr. Dr. Andreas Hensel bir mesajda.

"Sağlamlığa zərər verməmək üçün yaşıl və güclü cücərən kartof kök yumruları istehlak edilməməlidir."

Kartofun saxlanması və hazırlanması

Glycoalkaloids qəbulunu mümkün qədər az saxlamaq üçün BfR kartofun saxlanması və hazırlanması ilə əlaqədar aşağıdakı adi tövsiyələri xatırladır:

Kartof sərin, qaranlıq və quru yerdə saxlanılmalıdır. Köhnə, qurudulmuş, yaşıl və ya güclü cücərən kartof, həmçinin kartof qabığı əsasən kartof qabığından ibarət qəlyanaltı kimi istehlak üçün uyğun deyil.

Kartofdakı yaşıl sahələr və sözdə "gözlər" səxavətlə çıxarılmalıdır. İstehlakçılar qabığı yemək istəsələr, yalnız zədələnməmiş, təzə kartof uyğun gəlir.

Kartof qabları acı bir dadı varsa istehlak edilməməlidir. Xüsusilə gənc uşaqlar poladsız kartof yeməməlidirlər.

İstehlakçılar kartof qaynar suyu təkrar istifadə etməməlidirlər. Kartof məhsulları üçün qızardılmış yağ mütəmadi olaraq dəyişdirilməlidir

Xəbərdar edilməmiş halların sayına baxılmır

Glykoalkaloids kimi bitki mənşəli bitkilərdə olan təbii maddələrdir. B. Kartof daxil edilir. Xüsusilə yaşıl, cücərən və zədələnmiş kartofda, habelə kartof qabığında toplanır.

Kartofun tərkibində xüsusilə iki glikoalkaloid α-solanin və α-chaconine var. Onlar bitki tərəfindən zərərvericilərdən və patogenlərdən qorunmaq üçün istifadə olunur.

İnsanlarda yüngül zəhərlənmə ürək bulanması, qarın ağrısı, qusma və ishal ilə bəzən ateşlə müşayiət olunur.

Şiddətli zəhərlənmə hallarında şüurda əlavə pozğunluqlar, nadir hallarda tam şüur ​​itkisi qədər, həmçinin beyin fəaliyyətinin, tənəffüsün və ya dövranın pozulması baş verə bilər.

Ədəbiyyatda fərdi ölümcül zəhərlənmələr bildirilmişdir. Bununla birlikdə, son 50 ildə glikoalkaloid zəhərlənməsindən ölüm hadisəsi baş verməyib.

Bundan əlavə, son 100 ildə yalnız bir neçə zəhərlənmə hadisəsi məlumdur və sənədləşdirilir. Qeyri-spesifik simptomlar səbəbindən, xüsusən kiçik zəhərlənmə halında, nəzərə alınmayan sayda çox sayda qeyd oluna bilər.

Kq təzə çəkisi üçün 100 mq-dan az olan masa kartofunun gliko-alkaloid tərkibi

Bir ailənin 2015-ci ilin Noyabr ayında yüksək miqdarda glykoalkaloidləri olan bir kartof yeməyi istehlak etdikdən sonra bir kartof yeməyindən qaynaqlanan bir zəhərlənmə hadisəsi münasibətilə BfR, süfrə kartofu üzərində glikoalkaloidlərin istehlakını qiymətləndirdi.

Mövcud bilik vəziyyətinə əsasən BfR, bədən çəkisi və gündə hər kiloqrama (kq) 0,5 milliqram (mq) glikoalkaloidlərdən ilkin NOAEL (Müşahidə edilməmiş Mənfi Təsir Səviyyə) əldə edir.

Bu, heç bir sağlamlığa mənfi təsirin müşahidə edilmədiyi ən yüksək dozaya uyğundur. NOAEL-dən çox olmamaq üçün masa kartofundakı gliko-alkaloid tərkibi təzə çəki üçün hər kq 100 mq-dan az olmalıdır.

Mövcud natamam məlumat vəziyyətini nəzərə alaraq bu tövsiyələr müvəqqəti olaraq qəbul edilməlidir.

İndiyə qədər hər kq üçün 200 mq-a qədər olan bir gliko-alkaloid tərkibli kartof ümumiyyətlə zərərsiz olaraq təsnif edilmişdir.

Kommersiya masası kartofundakı mövcud glikoalkaloid tərkibi ilə bağlı məlumat vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün BfR müvafiq testlər (qida monitorinqi) keçirməyi təklif etdi. (reklam)

Müəllif və mənbə məlumatları


Video: المثالية. البحث عن السراب! - السويدان #كننجما (Avqust 2022).